Setas de nuestras hermosas sierras

[Juan José Frías Mora]

Muy abundante en Mágina y todo el macizo de El Pozo a Segura, tanto en pinares como claros de bosque, es una seta de tamaño medio con sombrero blanco cremoso y escamas marrones. Tiene un olor agradable, a fruta. Las láminas son de color crema y el pie, sin anillo aparente, está cubierto de fibrillas a modo de lana. Es comestible, aunque yo aún no la probado, pues el riesgo de confusión con otras lepiotas mortales, es muy elevado, y aún no me he atrevido.

Puede recordar a las Macrolepiotas, pero ésta es mas pequeña y carece de anillo. Este último detalle es muy importante ante la duda, al encontrar macrolepiotas recién salidas y diferenciarlas de las peligrosas lepiotas, al poseer anillo.

[Abelardo]

He leído que la negrilla o pinocha Tricholoma terreum se puede confundir con la tricholoma pardinum, que es tóxica.

Cogimos muchas negrillas en el calar de las Pillillas. ¿Cómo se pueden distinguir claramente? Esta es la única fotografía que tengo, que no es muy buena.

Saludos

[Juan José Frías Mora]

Iniciado por Abelardo

He leído que la negrilla o pinocha Tricholoma terreum se puede confundir con la tricholoma pardinum, que es tóxica.

Cogimos muchas negrillas en el calar de las Pillillas. ¿Cómo se pueden distinguir claramente? Esta es la única fotografía que tengo, que no es muy buena.

Saludos

La foto soberbia, aunque para su identificación habría que ver, también las láminas.
Como digo es una especie rara que aún no ha recolectado en Andalucía y que vive en altas montañas de la mitad norte, con muy alto grado de humedad, durante todo el año, incluido el verano y que se asocia a bosques mixtos de abetos y hayas.
Yo no la visto, solo en fotos, pero algún compañero de la Asociación Lactarius, la ha recolectado en los Pirineos y es una seta grande, de 12 a 15 cm de sombrero, robusta, con escamas concéntricas muy marcadas y se cuartea el sombrero, con amplias rajas. El pie es muy grueso, en relación al vuelo del sombrero.
Mientras que "nuestra negrilla", es una seta mucho mas modesta y pequeña (no mas de 10 cm), de tono gris homogéneo, sin escamas, sin rajas y con el pie delgado.
De todas formas, ante cualquier duda, fotos y dejar el ejemplar a alguien que sepa, mas que nosotros.

[Juan José Frías Mora]

Dentro de las llamadas negrillas, del género Tricholoma, hay varias especies muy próximas y casi todas ellas comestibles. Hay como 15 ó 20 diferentes de negrillas comestibles. Muchas de ellas son del norte y asociadas a bosques caducifolios, hayas, robles y coníferas de alta montaña y alto grado de humedad. El hábitat es pinar y espacios abiertos con monte bajo y tomillares.
En nuestro entorno mediterráneo, mas seco y de menor altitud y mas meridional, hay varias especies; la mas numerosa y frecuente es el T terreum. Es una seta pequeña, no mas de 10 cm. El sombrero es de color gris-ratón o gris ceniza, también mas oscurecido hasta casi negro. El borde del mismo es incurvado hacia dentro, aplanándose al madurar. El pie es gris blancuzco y bastante firme.
Dentro de estas características generales hay variación de tono del sombrero y del pie
Como ejemplo, las dos primeras fotos y éstas siguintes, tomadas ste pasado domingo en el mismo lugar y a unos metros de distancia.

[Juan José Frías Mora]

Ya he dicho, en varias ocasiones, el sabroso y delicado bocado que supone esta humilde seta de 7-8 cm.


Esta modesta seta es uno de los bocados mas jugosos, delicados y sabrosos y con menor reconocimiento a su valor micológico y gastronómico, que yo he visto. Es un seta pequeña, de poca consistencia, pero muy, muy suculenta.

[Juan José Frías Mora]

pequeña, pero matona, esta pequeña seta, que crece sobre restos leñosos de varias maderas, presenta un pequeño sombrero de color melocotón hasta color miel, presenta un pequeño y alto anillo, en un esbelto pie, muy largo en proporción al pequeño vuelo del sombrero.
La toxicidad de esta seta radica en la enorme cantidad de amanitina, que el tóxico responsable del envenenamiento mortal de la Amanita phalloides, pero contiene mas que la propia Amanita.

[Juan José Frías Mora]

Son "raritas" porque carecen de láminas típicas. Arrhenia spatulata, posee plieges, en lugar de láminas y es de muy pequeño tamaño. Suele salir sobre el musgo.


Daedalea quercinia es un yesquero; todo un grupo un grupo de setas, de consistencia dura y secas, usadas como "yesca" para encender fuego en cualquier momento. Pesa muy poco y arde con suma facilidad. Este yesquero, en concreto, suele crecer sobre tocones de encina, de ahí su nombre, aunque curiosamente y de formsa inusual, estos ejemplares crecían sobre un tocón de pino, aunque en ambiente muy húmedo.


Su característica identificativa es que, en lugar de láminas, posee un intrincado laberinto de tubos, que le da un aspecto reticular, que lo hacen inconfundible respecto a otras especies de yesqueros. También el aspecto semicircular y en varias bandas, a modo de anillos de crecimiento de los troncos, contribuyen a su reconocimiento.

[Juan José Frías Mora]

Estrellas de tierra (Geastrum vulgatum). Esta es una de las denomiandas Estrellas de tierra aunque hay varias especies parecidas. Ésta es de las mas grandes. Sólo cuando está saliendo podría consumirse, pues en seguida maduran las esporas en el interior del globete central, saliendo al rozarse una "pompita" de esporas, a modo de humo de cigarro.
La fotos está hecha en el "Tranco del Dilema", entre el Cerro del Lobo y el Puntal de los Sabinares (al igual que las otras dos especies)


La siguiente es de una patata de tierra (Terfezia arenaria). En nuestra zona, crece asociada a pinares en suelos arenosos. Es un buen comestible. Siendo joven, con la carne compacta y prieta; puede marearse y está muy sabrosa. Personalmente me gustan troceadas en crudo y añadidas a guisos y potajes. Al tener una consistencia de esponja dura, absorbe los caldos, adquiriendo una textura jugosa y sabrosa al empaparse del caldo aderezado


La última no requiere especial presentación; es la seta de cardo, Pleorotus eryngii. Asociada siempre al cardo corredor, con cuyas raices necesita micorrizarse para fructificar, es una de las etas mas conocidas, apreciada y buscada.
Si se encuentran pocos ejemplares , fritas con huevo son un delicioso manjar. Si tenemos la suerte de encontrar muchas, podemos filetearlas y secarlas para consumirlas posteriormente, añadiéndolas a guisos, con pasta, en croquetas o como guarnición con carne; en suma un placer!!.

[Juan José Frías Mora]

Hongos de primavera

Este es el Polyporus, posiblemente P.brumale, crece sobre madera muerta de muchos árboles, en zonas muy húmedas.
En este género ninguna de sus especies son tóxicas, aunque tampoco comestibles al tener un sombrero muy fino y su carne correosa. Se identifica con facilidad al carecer de láminas. Poseen tubos o poros reticulados, apareciendo un dibujo muy característico.
Con tu permiso Abelardo, la ponemos en el hilo de las setas

[Juan José Frías Mora]

Esta es copia de una entrada anterior


Ya he dicho, en varias ocasiones, el sabroso y delicado bocado que supone esta humilde seta de 7-8 cm.


Esta modesta seta es uno de los bocados mas jugosos, delicados y sabrosos y con menor reconocimiento a su valor micológico y gastronómico, que yo he visto. Es un seta pequeña, de poca consistencia, pero muy, muy suculenta.